Suksess i matindustrien: Passion-Driven Business

Næringsmiddelindustrien har alltid vært en stor interesse for meg.

Jeg har alltid beundret den imponerende kombinasjonen av både ferdighetene i kjøkkenet og mangfoldig forretningsområde, som er nødvendig for å skape en vellykket matbasert virksomhet.

Det krever en helt spesiell type person, som kan bygge opp funksjonelle ferdigheter og domenekunnskap innenfor matnitten, og mote det til en lønnsom virksomhet.

Jeg har imidlertid lært meg tid og tid igjen gjennom samtalene med vellykkede gründere, at når den rette kombinasjonen av forretningsmessige oppfyller en umettelig lidenskap innen en bestemt industri, er suksess alt annet enn uunngåelig.

I dag hadde jeg gleden av å chatte med Sarah Simmons, som passer denne beskrivelsen til T.

Sarah har blitt kåret til "America's Greatest New Cooks" av Food & Wine Magazine. Hun er også grunnlegger og kokk av den berømte CITY GRIT, en kreativ NYC-basert middagsopplevelse som har vert over 200 fremtidsrettede gjestekokker fra hele verden. Hennes nyeste venture, Birds & Bubbles, er hennes første fullservice restaurant som tilbyr blant annet sesongbaserte retter, et fantastisk utvalg av stekt kylling og champagne.

For bare noen få år siden var Sarah konsernkonsulent og hadde svært liten erfaring i næringsmiddelvirksomheten. Men det hun manglet i direkte erfaring, gjorde hun opp med lidenskap, utholdenhet og en imponerende dedikasjon til å nå sine mål.

I dagens intervju deler Sarah med oss ​​om hennes erfaring med å bygge en virksomhet basert på lidenskap, og hvordan hun klarte å bryte seg inn i en meget konkurransedyktig industri med liten erfaring.

Ryan: Fortell meg om hvordan du gjorde overgangen fra bedriftens jobb til å lansere din egen vellykkede linje med matrelaterte virksomheter.

Sarah:

"I 2010, MAT & VINE ble det holdt en konkurranse på jakt etter landets beste hjemmelaget kokk og jeg var heldig nok til å bli vinneren av denne konkurransen. Denne anerkjennelsen kom på et tidspunkt da jeg tok litt tid fra min rådgivende praksis for å gjøre forskning for en bok jeg skrev om detaljhandel. "

" Siden jeg allerede hadde reddet nok penger til å overleve i seks måneder, bestemte jeg meg for å sette bok på vent og tilbringe den tiden på å utforske muligheten for å gjøre en karriereflytting. "

" I seks måneder lagde jeg bare til. Jeg arrangerte på restauranter i NYC og rundt om i landet. Min go-to line var "jeg ikke Jeg har mye restaurantopplevelse, men jeg vil være din hardeste, frittstående arbeidstaker. "Og jeg var. Jeg ville gjøre noe … plukke urter i flere timer, rengjør lowboys, skrubbe gulv. Alt."

"Jeg tok hva Jeg lærte / observerte om prosessen gjennom oppstart på restauranter og brukte den sammen med det jeg visste om forretningsstrategi, markedsføring og data for å bygge grunnlaget for firmaet mitt wh en åpning CITY GRIT."

Ryan: Hvordan har du først identifisert den unike muligheten på markedet at City Grit gjør en så god jobb med å fylle? Hvordan visste du at det ville lykkes?

Sarah:

"Når jeg var på reise rundt, besøkte andre kjøkken over hele landet, ville minst en kokk eller kokk alltid si til meg:" Jeg vil gjerne lage mat i NY en stund. "Etter å ha hørt dette, begynte jeg å brainstorme på hvordan jeg kunne få det til å skje - som virkelig var katalysatoren for hvordan CITY GRIT kom til å bli." "Jeg visste ikke CITY GRIT ville bli vellykket, men jeg så en etterspørsel og sterkt ønske om det på markedet. "

Merk fra Ryan: Dette er et poeng jeg virkelig vil kjøre hjem. Så mange entreprenører kommer ikke i gang på deres forretningsidéer med det formål å løse et behov eller møte en klar etterspørsel på markedet. Sarah oppnådde suksess, delvis gjennom sin tilnærming til å identifisere et behov - og fylle det, i stedet for å bare forfølge en forretningside som hun trodde ville være vellykket .

Ryan: Både CITY GRIT og Birds & Bubbles ser ut til å ha vært nesten øyeblikkelige suksesshistorier til den eksterne observatøren. Hva var de første skrittene du tok med begge disse begrepene som hjalp deg med å starte dem begge så raskt og effektivt?

Sarah:

"Så mange mennesker gir kommentarer til meg om å være en" øyeblikkelig suksess "eller" å være heldig ", og det får meg til å le fordi bygge CITY GRIT-merkevaren og å åpne Birds & Bubbles er de vanskeligste tingene jeg noensinne har gjort i mitt liv."

"I de to årene etter at jeg åpnet CITY GRIT , Jeg hadde totalt 9 dager - det virker 721 av 730 dager - som ikke er sunt, men var helt nødvendig. Og jeg har aldri betalt meg selv fordi jeg investerte noe fortjeneste vi gjorde i å øke virksomheten. Så, jeg tror å gjøre forpliktelsen til utrettelig å jobbe uten kompensasjon, er noen ganger det som trengs for å realisere suksess raskt. " Ryan: Hva har vært din største feil som bedriftseier, og hva har den erfaringen lært deg?

Sarah:

"Å gå fra å lede et team av MBAer i en bedriftskonfigurasjon, for å administrere tjue-somethings var et klart kulturstøt for meg. Det tok meg en stund å lære å styre og lede den nye generasjonen i et restaurantmiljø, og jeg gjorde noen feil underveis. "

" Den mest verdifulle leksjonen jeg lærte, er å være en rettferdig sjef - å belønne de som utfører og gjør endringer når andre ikke er det. Du kan ikke lære, lede eller styre alle, så mesteparten av tiden er det best for bedriften, teamet og den ansatte å kutte bånd raskere enn senere. " Ryan: Hva er det viktigste rådet? ville du gi til håperne entreprenører?

Sarah:

"Hvis du vil gjøre spranget, gjør spranget."

"Mens det er veldig fristende å ta små jobber eller jobbe deltid for å bygge en bedrift Mens du har din nåværende jobb, må du virkelig være med 100% av fokus, tid og energi dedikert til å starte ideen. " Hvis du har drømmer om å starte en vellykket bedrift, må du være sikker på at du kommer i gang på høyre side.Sjekk ut disse grunnleggende trinnene for å starte en bedrift på den riktige måten.