Ting du bør vite om restaurantmenyer

en. Din restaurantmeny skal være original. Vel, snill.

Den ideelle restaurantmenyen tilbyr en balanse mellom unike retter og gamle favoritter. Vurder den grunnleggende burgeren. Du kan tilby den i klassisk form - vanlig eller med amerikansk ost. Og du kan også tilby en unik versjon, en som passer med din restaurant tema, som topping en burger med guacamole og pepper jack cheese for en meksikansk tema restaurant.

Les mer om valg av restaurantmenyelementer.

2. Din restaurantmeny skal være allsidig.

Dette betyr ganske enkelt at ingen gjenstand på menyen skal stå alene. Hvis du tilbyr en frisk hummerrulle, må du også inkludere hummer i andre retter. Ellers, hvis du ikke selger noen hummerruller, vil hummerkjøttet ødelegge, og kaste mat bort i restaurantkjøkkenet er besluttet å kaste penger bort. Les mer om kryssutnyttende menyelementer.

3. Din restaurantmeny skal ha riktig kostpris.

For å holde fortjenesten oppe og prisene overkommelige for kundene, bør hvert element på restaurantmenyen bli priset for å bestemme kostprisen - det faktiske beløpet det koster deg å lage matretten. Dyrlige ingredienser (som nevnt ovenfor) svarer til dyre menyer. Dette betyr ikke at maten du bestiller burde være den billigste tilgjengelige - kvaliteten er det viktigste aspektet ved å lage menyelementer - men du må balansere høye og lave matkostnader til for en rimelig fortjenestemargin.

Les mer om hvordan du prislegger en restaurantmeny.

4. Dine menyelementer på restauranten skal være enkle å forberede.

Ingenting vil miste en restaurantkjøkken nede raskere under middagsfart enn komplekse menyelementer som tar lang tid å forberede seg. Menyelementer bør være en av to ting: Lett å tilberede på stedet (sauté, grill, etc …) eller lett å forberede på forhånd og oppvarme (lasagne, kokt pasta, prime ribbein).

5. Din restaurantmeny skal ha et lettlest format.

Vanskelig å lese skrift og for mye tekst gjør det vanskelig for lånere å lese restaurantmenyen. Hold menydesignet enkelt og unngå å bruke for mye kulinarisk jargong ( amuse bouche , jeg snakker med deg). Les mer om hvordan du designer en restaurantmeny.

6. Din restaurantmeny skal være en håndterlig størrelse.

Himmelen er ikke din grense når det gjelder din restaurantmeny. Unngå fristelsen til å tilby et stort utvalg av varer, ellers vil du uunngåelig kaste mat på slutten av natten. Også vurdere hva din restaurant kjøkken er i stand til å produsere. Er det nok stasjoner å tilby grillede varer, sautede retter, salater, supper, bakevarer, etc … Les mer om koblingen mellom en restaurantmeny og et restaurantkjøkken.

7. Du bør vite når du skal oppdatere restaurantmenyen.

Ingen meny skal settes i stein (eller laminert- noensinne ). For å holde matkostnaden i sjakk og holde opp med de andre kostnadene ved å eie din egen restaurant, bør du oppdatere menyen minst en gang i året. Dette betyr ikke at du må omskrive hele menyen eller legge til alle nye retter. Det er rett og slett en god tid å sørge for at prisene er der de burde være, og å vurdere menyelementer og nix som ikke selger.

8. Du bør vite hva du skal unngå på restaurantmenyen din.

Det finnes et vaskeri av ting å unngå på en restaurantmeny, som vanskelig å lese skrift eller altfor beskrivende språk. Husk at menyen din er en som en ambassadør for din restaurant, og du vil sette din beste fot fremover. Les mer om å unngå på restaurantmenyen.

9. Du bør vite når du skal tilby spesielle restaurantmenyer.

Opptatt ferie som Morsdag eller Valentinsdag fortjener ofte en spesiell prix-fixemeny, for å holde kjøkkenet fra å være i ugress hele natten. En prix fixe-meny begrenser antall tilgjengelige elementer på en gitt tid, noe som gjør det lettere for kjøkkenet å vise ut et stort antall måltider på kort tid. Selv om det ikke er en ferie, fungerer en prix-fixe-meny også som en god kampanje under sakte tider.

Spesielle to-for-en-prix-menyer eller en vinsmaking-prix-fixe-meny er gode restaurantpromoteringer for å få folk gjennom døren, selv under vanskelige økonomiske tider. Les mer om restaurantens salgsfremmende menyer.

10. Du bør alltid lese og lese menyen.

Har du noen gang tilbudt "friske muskler" eller "kylling og brocoli alfredo. " Før du skriver ut menyene dine (inkludert nattlige spesialiteter), har et andre eller tredje sett med øyne, se etter typoer. Nok sagt.