Sammenligne Knife Steel Grades

Mens knivfabrikanter kan diskutere lengre om fordelene og ulempene ved å bruke forskjellige stålkarakterer til å smi kniver, er virkeligheten at de fleste ikke egentlig betaler for mye oppmerksomhet til stålkarmen pleide å lage en kniv. De burde.

Graden av stål - så vel som hvordan den er laget - bestemmer alt fra bladets hardhet og holdbarhet til evnen til å ta og holde en kant og korrosjonsbestandighet.

Hvis du tilbringer tid på kjøkkenet eller ute, vet du hvor verdifull det er å ha et blad som er sterkt og holder en skarp kant.

Nedenfor er et sammendrag av de mest brukte knivdannende stålkarakteristika gruppert som ikke-rustfritt og rustfritt stål.

Ikke-rustfritt stål

Selv om den åpenbare ulempen med ikke-rustfritt karbonstål er at det ruster lettere enn rustfritt stål, kan karbonstål differensielt tempereres for å gi hardhet og gode skarpe kanter. Når det er riktig varmebehandlet, gjør ikke-rustfritt stål sterke, pålitelige knivblad, selv om de ikke anbefales for kjøkken- eller bestikkkniver.

• D2: Et luftherdet 'semi-rustfritt' stål, D2 har et relativt høyt krominnhold (12%), noe som gjør det mer flekkbestandig enn andre karbonstål. Det har vist god slitestyrke og kantretensjon, og er tøffere enn de fleste rustfrie ståltyper, som ATS-34, men mindre enn andre ikke-rustfrie kvaliteter.
• A2: Luftherdet verktøystål. Tøffere enn D2, men mindre slitesterk. Denne karakteren kan behandles kryogenisk for å forbedre kanten oppbevaring. Brukes ofte til kampkniver.
• W-2: Dra nytte av 0. 2 prosent vanadiuminnhold, W-2 holder en kant godt og er rimelig tøff. Mens W-1 er et fint stål, øker tilsetningen av vanadium i W-2 slitestyrken og herdbarheten.

• 10-serien (1095, 1084, 1070, 1060, 1050 etc.): 10-serien stål, spesielt 1095, finnes ofte i bestikk kniver. Karbon reduseres generelt som antall i 10-serien, noe som resulterer i mindre slitestyrke, men mer seighet. 1095 stål, som inneholder 0. 95 prosent karbon og 0,4 prosent mangan, er rimelig tøff, lett å skjerpe, rimelig og hones til en kant som er overlegen til de fleste rustfrie stål. Det er imidlertid utsatt for rust.
• O1: Utmerket for å ta og holde en kant og populær med smøremidler, O2 er et annet pålitelig høy karbonstål. Ikke rustfritt, det vil ruste hvis det ikke er oljert og beskyttet. Riktig varmebehandlet stål, O1 og 1095-grade, er sett på som mange lik alle dyre rustfritt stålkarakterer.
• Carbon V®: Et stålbetegnelse som er varemerkeavhengig av Cold Steel, passer Carbon V til en mellomklasse på 1095 og O1 og er lik 50100-B. Carbon V er et stål bestikk av stål som viser god korrosjonsbestandighet og god kantretensjon.Det er usedvanlig tøft, men vanskeligere å skjerpe enn de fleste rustfrie stål.
• 50100-B (0170-6): To betegnelser for samme stålkvalitet, dette er et krom-vanadiumstål med sterk kanttakende egenskaper.
• 5160: Denne middels karbon, lavlegerende stålkvalitet er tøff og hard. Det er effektivt vårstål med tilsatt krom for å øke herdbarheten. Tøff og støtbestandig, disse stålene er oftest funnet i akser og luker.
• CPM 10V: Høyt vanadiuminnholdsstål av krystallpulvermetallurgi (CPM). Denne karakteren gir utmerket slitestyrke og høy seighet, men til en pris.

Rustfritt stål

Rustfritt stål blir korrosjonsbestandig ved tilsetning av krom. Bestikk av rustfritt stål inneholder generelt mer enn 13 prosent krom, hvor oksidet bidrar til å danne en passiv film som beskytter mot korrosjon og flekker. De fleste kjøkkenkniver er laget av martensitisk rustfritt stål.

• 420 (420J): Generelt betraktet bunn-end rustfritt stål. 420 og 420J, mens flekkbestandig, er myk og ikke veldig slitesterk. Denne rustfrie kvaliteten kan være tøff og sterk, men miste kanten raskt.
• 440A (og lignende karakterer inkludert 425M, 420HC og 6A): Rustfritt stål av høy karbon, denne rustfrie kvaliteten kan herdes i større grad enn 420-graders stål, noe som gir større styrke og slitestyrke. 440A brukes i mange produksjonskniver på grunn av kantenes retensjon, enkel resharpering og korrosjonsbestandighet.
• 440C (og lignende karakterer inkludert Gin-1, ATS-55, 8A): Sterkere enn 440A-gruppen av rustfrie stål som følge av høyere karboninnhold, er 440C et høyt krom rustfritt som har utmerket hardhet egenskaper. Litt mindre korrosjonsbestandig enn 440A, 440C er mer brukt og betraktes bedre fordi den tar og holder en skarp kant, det er tøffere og mer flekkbestandig enn ATS-34.
• 154CM (ATS-34): En mye brukt gruppe rustfritt stål. 154CM grade er referansepunktet for high-end ytelse rustfritt. Generelt tar denne graden og holder en kant og er tøff, selv om den ikke er så flammebestandig som 400 grader.
• VG-10: Svært lik ATS-34 og 154CM-karakterene, men med høyere vanadiuminnhold, fungerer dette stål like bra, men med mer flekkmotstand og seighet. Den ekstra vanadium gjør det også mulig å holde en utmerket kant.
• S30V: Et høyt krominnhold i rustfritt stål (14 prosent) som inneholder molybden og vanadium, noe som forbedrer seighet, korrosjonsbestandighet og kanten holdbarhet. Men den høye hardhetsgraden gjør dette stålet vanskelig å skjerpe.
• S60V (CPM T440V) / S90V (CPM T420V): Høyt vanadiuminnhold gir disse to stålkarakterene enestående ved å holde en kant. Pulver metallurgi prosessen som brukes til å produsere disse stålkarakterene tillater mer legering elementer enn andre karakterer, noe som resulterer i større slitestyrke og seighet.S90V har mindre krom og dobler vanadiet i motparten, slik at den blir mer slitesterk og tøffere.
• 12C27: En svensk laget rustfritt, 12C27 består av en legering lik 440A. Denne klassen av stål gir en balanse mellom kantretensjon, korrosjon-motstand og skjerpbarhet. Det viser seg å være veldig bra med riktig varmebehandlet.
• AUS-6 / AUS-8 / AUS-10 (også 6A / 8A / 10A): Disse karakterene av japansk rustfri er sammenlignbare med 440A (AUS-6), 440B (AUS-8) og 44C AUS-10). AUS-6 er mykere, men tøffere enn ATS-34. Den har en god kant og er ganske lett å resharpen. AUS-8 er tøffere, men er fortsatt lett å skjerpe og har en god kant. AUS-10 har et lignende karboninnhold til 440C, men mindre krom, noe som resulterer i mindre flekkmotstand. I motsetning til de 440 karakterene, har alle tre AUS-karakterene vanadiumlegering for å øke slitestyrken og kantretensjonen.
• ATS-34: En allestedsnærværende high-end rustfritt stål som ble populær på 1990-tallet, er ATS-34 et rustfritt stål med høy karbon og krom som inneholder molybden for å øke hardheten. Denne rustfrie kvaliteten har en god kant, men kan være vanskelig å skjerpe på grunn av sin høye hardhet. ATS-34 har god korrosjonsbestandighet, men ikke så høy som 400-serien stål.
• BG-42: Dette er en rustfri legering av høy kvalitet, laget av høyt karboninnhold. Den inneholder mangan, molybden og vanadium for å forbedre hardhet, seighet og kantretensjon.
• Damaskus stål: Damaskus stål refererer til en prosess hvor to forskjellige stålkarakterer sveises sammen og syres etset for å skape stål med unike og iøynefallende mønstre. Mens Damaskus stål ofte er laget med vekt på estetikk, kan sterke, funksjonelle og holdbare kniver skyldes riktig valg av stål og forsiktig smiing. Felles karakterer brukt i produksjonen av Damaskus stål inkluderer 15N20 (L-6), O1, ASTM 203E, 1095, 1084, 5160, W-2 og 52100.

_Kilder:

_{Midway USA. Kniv Steel & Handle Material Selection.
URL: www. midwayusa. no /
Theknifeconnection. nett. Blade ståltyper.
URL: www. theknifeconnection. nett / blad-stål-typer
Talmadge, Joe. Zknives. com. Vanlige spørsmål om knivstål.
URL: zknives. com / kniver / artikler / knifesteelfaq. shtml}

_{Følg Terence på Google+}