Hvordan lage et ernæringsfakta Etikett

Det hele startet med Nutrition Labeling and Educational Act (NLEA), og det var fantastisk for forbrukere som ønsket å vite om næringsstoffene i mat og drikke de kjøper. Det var året at ernæringsfaktaet ble et nødvendig tillegg til informasjonen som ble gjort tilgjengelig på emballasje av en mat.

FDA har omfattende regler angitt på deres Food Labeling and Nutrition Overview nettsted.

Du bør besøke nettstedet - næringsinformasjon ser ut som enkel som du ser på matemballasje, men det er mye arbeid som går inn i merking og ingredienserklæring.

Produsenter av emballerte matvarer og drikkevarer ble også sterkt påvirket av innføringen av 'Næringsfakta'. Det ble viktig å minimere uønskede næringsstoffer og maksimere og markere de ønskelige næringsstoffene.

Næringsmiddelveiledning for mat og drikkevarer

Noen næringsstoffer kalles ' næringsstoffer av interesse' . Helse myndigheter vil at vi skal spise mindre av disse. De er fett, spesielt transfett, og i mindre grad totalt og mettet fett. Også sukkerarter, natrium og i mindre grad kolesterol. Selv om det ikke er klassifisert som næringsstoff, er også kalorier av stor bekymring.

Det er også næringsstoffer til å oppmuntre . Blant dem er fiber, protein, vitamin A og C, og mineralene jern og kalsium.

Designe et ernæringsfakta Etikett

Et produkts oppskrift har åpenbart mest innflytelse på næringsegenskapene, og den nest mest innflytelsesrike faktoren er serveringsstørrelsen.

Nesten alle vil bruke en mindre størrelse for å redusere de "næringsstoffene som er bekymret". Imidlertid er det føderale forskrifter om serveringsstørrelse for de fleste kategorier av mat og drikkevarer. Ved utforming av mat og drikkeemballasje overser mange næringsdrivende næringsdrivende viktigheten av riktig Nutrition Facts Label-design og dets betydning for å få produktet fra hyllen.

For flere måneder siden ble jeg bedt om å utarbeide ernæringsfaktaetiketten for en ny produktlansering av en enkelt servering sjokoladekake med sjokoladekrem. Den hadde mye smør og sjokolade og kan beskrives som stor, dekadent, saftig - cupcakes blir sett på som en rimelig overbærenhet.

Ved å se tallene som vises i næringsdeklarasjonsetiketten, kan det også beskrives som et hjerteinfarkt i en cupcake! Panelet for næringsfakta ville ha vist:

• En hel del 770 kalorier
• 70% av dagpengene for total fett
• 63% av dagens tilsetning av mettet fett
• 33 prosent av maksimalt akseptabelt daglig inntak for natrium

Dette var en oppskrift på en ny produktlanseringsfeil.

Ny produktutvikling kan involvere produktreformulering

Abington Nutrition Services utførte omfattende "kirurgi" og reformulering.

• Cupcake ble redusert i vekt fra 5 til 3 ounces og den meget sjenerøse delen av isingen ble kuttet med nesten halvparten. Sannheten blir fortalt, isingen var overveldende kaken.
• Cupcaken inneholdt et kommersielt leaveningpreparat som var høyt i natrium, hvilket er typisk for leavening. I tillegg var bakervarer (natriumbikarbonat) også i formuleringen. Ved å fjerne bakervarer ble den endelige teksten nesten den samme, smaken var bedre og mengden natrium ble redusert.

Den nye produktutviklingsreformuleringen av sjokoladekoppekaken hadde 480 kalorier, 33 prosent av dagpenningen for mettet fett og 15 prosent av det maksimale akseptable daglige inntaket for natrium.

Omformuleringen skapte en ny cupcake som fortsatt hadde et visuelt imponerende utseende. Den mindre størrelsen hadde en ny salgspris var mye mer konkurransedyktig med andre single serving desserter - en avtale bryter når pitching til detaljhandel kjøperen er utenfor konkurransedyktige pris poeng for din produktkategori.

Panel for næringsfakta - Et verdifullt markedsføringsverktøy

Som dette eksempelet illustrerer, har introduksjonen av Nutrition Facts Panel gjort målrettet næringsverdiene et viktig aspekt ved utvikling og markedsføring av et nytt mat- eller drikkevareprodukt.

Det er næringsfakta programvarepakker for kjøp, men det finnes mange gratis online verktøy for å gjøre anslag på næringsinnholdet basert på produktets oppskrift.

Et verdifullt nettsted er www. Nutrition. com.

Bruk en profesjonell før du skriver ut emballasjen din

Ernæringsfakta Etiketter er en viktig del av mat og drikkeemballasje og kritisk i 2 områder.

(1) Forbrukere - Forbrukerne stoler på at ernæringsfaktapanelet er nøyaktig; forbrukere bruker denne informasjonen når de foretar mat og drikkevarevalg. Tillit er en del av merkevaresimulering, og dette er ikke området å scrimp; Når du mister forbrukertillid, er det nesten umulig å gjenoppta det.

(2) Regulatoriske byråer - både statlige og føderale velger sporadisk matvarer fra supermarkedshyllene og analyserer dem for nøyaktig ernæringsmessig merking. De samme myndighetene reagerer også på forbrukerklager om næringsdeklarasjon og vil bruke næringsfaktapanelet i undersøkelsen. Les KIND Bar-historien for et eksempel på hvor viktig nøyaktig merking er.

Når en endelig oppskrift er godkjent, er det best å få en profesjonell tilrettelegge panelet Næringsfakta, opprette en liste over ingredienser som er kompatible, og deklarere eventuelle allergener som kan eksistere. De kan håndtere å sende all denne informasjonen direkte til emballasjedesigneren eller emballasjeleverandøren.

Richard Perlmutter er grunnlegger av Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Han er medlem av American Dietetic Association, nasjonens største organisasjon av ernæringsfagfolk.Han kan nås på richard @ abingtonns. com.