Grunnleggende om valg av et restauranttema

En av de beste delene med å åpne din egen restaurant er muligheten til å la kreativiteten flyte. Du kan designe en restaurant med ditt unike frimerke. Den unike egenskapen kan tiltrekke seg kunder. Men å lage et restaurant tema er ikke så kutt og tørt som å velge et sted og skrive opp en meny. En restaurant tema er en blanding av mat, atmosfære og service. Så hvordan bestemmer du hvilket restaurant tema som passer best for deg?

Hvordan bestemmer du hva slags tema som vil skille seg ut fra den lokale konkurransen?

Vær oppmerksom på dine egne bias

Ofte når en person bestemmer seg for å åpne en restaurant, har de en ganske god ide om konseptet - et steakhouse, en sandwichbutikk, et kaffebar, etc. Det er bra fordi det gir deg et sted å starte. Vokt dere for din personlige forspenning i forhold til ditt restaurant tema. Du kan sikkert tro at nabolaget ditt har behov for et sted å få en god biff og håndlaget øl. Men er andre enige med deg? Selv om du ikke bryr deg om dine lokale restauranter (som også er din snart-å-være-konkurranse) gjør mange mennesker. Se på flere restauranter fra andre kunders synspunkt. Kanskje du ikke kan stå høyt musikkspillet på den lokale tavernaen, men det er mange som liker det mens de spiser middag. Eller kanskje du tror det ikke er nok familievennlige restauranter i området.

Det er din mening , ikke et vanskelig faktum.

For å hjelpe deg med å unngå forvirring, kan du sette sammen en fokusgruppe - noe store selskaper gjør rutinemessig for å hjelpe dem med å utvikle produkter og designe reklamekampanjer. En fokusgruppe på 10-15 personer (sørg for å inkludere personer utenfor din vennekrets og familie) vil svare på en rekke spisse spørsmål.

Les mer om fokusgrupper.

Hvem er målgruppen din?

Hvit krage? Blå krage? Familier? Menn? Kvinner? Hvem håper du å tiltrekke seg til din restaurant? Det som appellerer til en gruppe kunder, kan ikke nødvendigvis appellere til andre grupper. Det som for eksempel kan lokke familier med små barn, vil for eksempel ikke nødvendigvis fungere for enkle, hvite krage kontorarbeidere som leter etter en øl og middag etter jobb. Å identifisere restaurantens publikum vil bidra til å forme konseptet ytterligere. Det vil avgjøre ting som driftstime, sittekapasitet, design og innredning av spisestuen, menyelementer og priser. For eksempel, hvis publikum er familier med yngre barn, trenger du ikke å være åpen til midnatt eller ha en fullstendige sportsbar.

Finn ut mer om kundene dine

Demografi for din by eller by finnes på en rekke steder. Den amerikanske folketellingen gir en profil av ditt områdes medianalder, inntekt, husstandsstørrelse.Lokale handelskamre og småbedrifter er også gode steder å finne ut mer om demografien i et område. Jo mer detaljert informasjon du kan finne ut, desto bedre er det for din restaurantkonsept. Du bør også gå utover ditt lokale publikum, hvis det er aktuelt.

Er det en turisthandel i ditt område? Kanskje et ski fjell, strand eller andre attraksjoner som bringer inn turister? Hvis ja, skal du inkludere dem i din demografi? All denne informasjonen vil ikke bare hjelpe deg med å kutte ut konseptet ditt, det vil styrke din forretningsplan. Finn ut mer om befolkningsdemografi.

Se konkurransen

Se hvem som besøker de andre restaurantene i området på en gitt dag eller natt. Skift kundene fra lunsj til middag, fra en weeknight til helgen? Når du har bestemt deg for en målgruppe og prisklasse, se på andre restauranter med lignende prisklasser. Hvordan er konseptet ditt annerledes? Hva kan du gjøre bedre?

Studier Mat Trender

Mat, som mote, går gjennom trender og fads. Noen menyelementer er klassikere og vil aldri gå ut av stil - tenk burgere og pizza.

Andre matvarer faller inn i trender, som for eksempel håndverk panini smørbrød, mens andre er fads, som flaskevann. Matmagasiner som Bon Appetite og Gourmet og matlagingskanaler som Food Network er en god ressurs for å finne ut hva som er varmt i mat akkurat nå. Ikke alle trendene passer til ditt restauranttema, men å vite hva som er populært, vil hjelpe deg med å forme din egen restauranttema.