Grunnleggende om Restaurant Tipping and Dining Gratuity

Tipping. Den kommer i nesten like mange former som restaurant konsepter. Det blir noen ganger referert til som drikkepenger eller serviceavgift. Restaurant tips kan samles individuelt av servere eller samlet sammen. Tipping endres også fra sted til sted. Tipping er forbudt noen steder, som Russland og Japan, mens i Sør-Frankrike, er det den eneste kilden til servitørens inntekt. I Europa legger mange restauranter automatisk en servicegebyr automatisk til regningen.

I USA blir tipping ofte forlatt til spisemagasinerens skjønn. 15% regnes som et minimum av et anstendig tips, 20% betraktes som utmerket. I det siste har det vært en bevegelse for å eliminere tipping helt - noe som er møtt av med blandede reaksjoner i restaurantbransjen.

Til basseng eller ikke bassengtips

Pooling tips refererer til alle ventepersonalet som setter sine tips sammen på slutten av et skifte og deler det jevnt mellom dem. Tanken er at alle vil hjelpe hverandre ut og jobbe hardt, opp til tippebassenget. Imidlertid er det vanligvis noen som er misfornøyd med pooled tips, fordi de føler (kanskje med rette, kanskje ikke) at de gjorde mer arbeid enn de andre og fortjener mer av tipspengene. Mange vente personalet foretrekker å gamble at de vil gjøre mer uten å samle sine tips.

Servicegebyrer

Catered-funksjoner og noen fine spisesteder legger til drikkepenger, ofte betegnet som servicegebyr, til regningen.

Det varierer vanligvis mellom 15-20% av den totale regningen (før skatt). De deler enten serviceavgiften mellom ansatte slik de passer, eller betaler alle en flat rate.

Tips som lønn

Avhengig av hvilken stat din restaurant befinner seg i, må ventetjenesten bli betalt en viss lønn. Enkelte steder krever flatlønnen på minimumslønn, mens andre, som Maine, har en spesiell redusert lønn for tippede ansatte.

Det er ikke uvanlig at serverens lønnsslipp er null, etter at tips er fakturert. Ansatte må også gjøre krav på deres tips (i hvert fall også en del av dem) for skattemessige formål.

Bad Tippers

Et dårlig tips betyr ikke alltid at tjenesten var dårlig. Det kan være en refleksjon på maten, stemningen eller rensligheten til en restaurant. Derfor er det viktig for hele restaurantpersonalet å jobbe sammen for å sikre at hver patron forlater tilfreds. Store tips betyr gode kunder.

Tipping Out

Ventetjenesten er ikke de eneste ansatte som skal tippes. Ved slutten av deres skift, bør servere tippe 30% av deres fortjeneste (gi eller ta) til bartenderen (som i sin tur tipper ut sin tilbakebetaling), verten eller vertinnen og busboysene. Hvis du virkelig vil vinne brownie poeng som en server, bør du vurdere å kaste fem eller ti dollar til oppvaskmaskinene også, hvis det er en veldig travel natt.De blir ofte overset og har en av de mindre hyggelige jobbene i restauranten.

Noen restauranter gjør unna med å tippe helt. DannyMeyer, fra Union Square Hospitality Group i New York City, har rystet restaurantbransjen ved å betale en flat lønn til servere i stedet for tipping. Som minstelønnene heves over hele landet, forutsier mange at dette er slutten av tipping i USA.