Lære om ostevarer på denne sonoma-konferansen

Den beste måten å komme seg inn på, er å koble sammen med folk som gjør det, personlig. Her er en fin måte å komme inn i ostindustrien.

En ny bølge av håndverkere og urbane cheesemakers tar lyset på Annual Sonoma Valley Cheese Conference (SVCC) - en årlig samling av amerikanske håndverkere, forhandlere, distributører, leverandører og matforfattere, i februar i Sonoma, California.

Drevet av en kjent ostindustriens kontakt, Sheana Davis, SVCC gir aspirerende ostepersonell en sjanse til å lære seg i en intim setting.

Konferansemessige temaer spenner fra produksjon til parring og salg av ost på en lønnsom måte, slik som American Cheese Societys årlige arrangement.

På grunn av ostens natur, endres regler hele tiden. For nye cheesemakers og de som allerede er i virksomhet, gir en konferanse som dette ikke bare deg en sjanse til å få tak i de siste regelene, men for å møte bransjeveteraner og opinionsledere.

Og ja, det vil være rikelig osteprøving og øl- og osteparasjoner sammen med en håndtverkerost både for forbrukere og handel.

For å illustrere hva en seriøst læringsfokusert konferanse dette er, sjekk ut de siste emnene:

Velkommen av Glenda Humiston , USDA (en seriøs matindustriekspert og overbevisende høyttaler)

Er din forretningsmodell bærekraftig med:

- Stephanie Larson Sonoma County UCCE, Co-ordinator for opplæring av landbruk og rancher

• Jennifer Kirkham - Cheesemaker
• Lauren Bowne - medeier av Gypy Cheese Co.
• Lynn Esposti - Stone Village Farms; Lynn Esposti & Thor Bodtker
• Osteanalyse med Dr. Moshe Rosenberg av UC Davis

Feeding for ost og fortjeneste

med Anna Connor, Pug's Leap & Jed Asmus, Ewetopia Meieri Din ikke så hemmelige våpen: Arbeider

med Media med Sarah Stierch Lokal er mer enn en postnummer: Muligheter og utfordringer

med Oster Terroir Bygg en vellykket osteplant fra bakken opp økt med Briar Rose OST-smaksprøver

med Sarah Marcus, Briar Rose Creamery Profit Centers for Oster Retail

med Marnie Clark, The Cheese Cave og Jon Fancy Bi Rite Market San Francisco og Emilano Lee, Farmshop > Hva du trenger å vite om Tilbakekalling og ansvar med Richard Idell, Esq.

Pairing Cheeses and Wine med Tracey Shepos, Chef, Kendall Jackson Winery

Avsluttende bemerkninger med Ari Weinzweig av Zingerman's

Sonoma Valley Cheese Conference vil også koble deg til selskaper som produserer utstyr og forsyninger for profesjonell ostproduksjon. For eksempel vil en representant fra Clauger, en spesialist innen luftbehandling i næringsmiddelindustrien, være på stedet. Ideen om å bli med på den amerikanske ostebevegelsen kan ha drømt mer om priser enn klimaanlegg. Men å lære tauene tidlig vil hjelpe deg å finne ut om du vil bruke en co-packer i stedet for å lage osten selv.

Personlige konferanser og arrangementer, samt lærlinger, åpne dine valg og til slutt lede deg mot din visjon om et liv dyppet i ost.

8 Karriere- og næringsideer i ostindustrien

Så du har endelig innrømmet at du er bestemt for en karriere i ost.

Melkleverandør

, med en ku, sau, geitgård. En geitboer i Oregon leverer ikke bare ostebesøkende selskaper med melk, hun gjør lotion ved hjelp av sin egen geitmelk. Større melkebedrifter anvender husdyrforvaltere og en rekke medarbeidere for å holde gårdene rene og i samsvar med strenge regler for melkeproduksjon.

1. Cheesemaker , uansett om du produserer ditt eget ostermerke eller oppretter en fabrikk for å tilby kontraktstjenester til ostemerker som foretrekker å fokusere på markedsføring enn produksjon. (Lov om melkeproduksjon krever veldig kostbart oppsett, noe som forklarer hvorfor en sampakningsmodell kan være i stor etterspørsel.)
2. Ostehandler eller grossisthandler. Du kan lære å lage ost og komme deg inn på salgs- og markedsføringssiden. Eller bare bruk dine ferdigheter for å flytte ostevarer. Gitt ostenes forgjengelige karakter, slike roller er avgjørende for ostemakerne.
3. Ostermonger , utdanner offentligheten og selger ost på grunn av sin enorme kunnskap om ostsmak og teksturprofiler, opprinnelse og sammenkobling. Du kan jobbe i ost avdelingen i en matbutikk eller åpne opp din egen ost og spesialitet matbutikk.
4. Online OST-selger , som har et sett av utfordringer for egen fordel, som begynner med dyre cold-pack materialer.
5. Industri leverandør til cheesemakers og cheesemongers, kanskje utvide produktlinjen din til å tjene andre lignende produsenter.
6. Ostopplærer og all-around ekspert. (Hvis du kan drømme det, kan du gjøre det!)
7. Industri lobbyist , som en del av en forening som fremmer mer ostevennlige standarder for produksjon og import.
8. Ostimportør , som en bro mellom kunstige osteproducenter over hele verden og osthandlere.
9. Listen fortsetter og fortsetter. Som med enhver karriereplanlegging, er det å finne ut motivet og ferdighetene som er et sted å starte. Viktige ressurser for læring om ostevirksomheten

Kulturbladet

American Cheese Society

1. Ostervinnere med god matpris (inspirasjon!)
2. American Dairy Association og Meieri Council
3. California Artisan Cheese Guild
4. Wisconsin Oster og Dairy Association
5. California Oster og Smør
6. North Central Cheese Association
7. Gordon Edgar, Cheesemonger og Forfatter